Até descobrir a verdadeira comida, nada mais me interessava...
Entradas
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DEGUSTAÇÃO SAN GIOVANNI
(5 pratos) *glúten, lactose, níquel
DEGUSTAZIONE SAN GIOVANNI
20.00€
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TABULEIRO LUCANO
Seleção de enchidos e queijos Lucanos
*Lactose
TAGLIERE LUCANO
18.00€
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PRESUNTO DE PARMA E BURRATA
Presunto de Parma e Burrata
*lactose
PRESUNTO DE PARMA E BURRATA
16.00€
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CIALLEDDA AO ESTILO DE MATERA
Pão de Matera IGP, pimentões, batatas, cebolas, aipo, tomates, cenouras, laranjas, sal, orégano e azeite extra virgem
*Glúten e níquel
CIALLEDDA MATERANA
8.00€
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ALMÔNDEGA DE PÃO AO MOLHO
Pão de Matera IGP, ovos, leite, parmesão, pecorino, salsa, alho
*Lactose, ovos, glúten e níquel
POLPETTA DI PANE AL SUGO
9.00€
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FRISA MATERANA COM BURRATA
Frisa, Burrata, tomates-cereja, manjericão e azeite extra virgem
*Glúten, lactose, e níquel
FRISA MATERANA CON BURRATA
10.00€
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PIMENTÕES CRUSCHI
Pimentões cruschi fritos
PEPERONI CRUSCHI
8.00€
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CARPACCIO DEFUMADO
Lombo de vaca, salada, Pecorino fresco, creme de manjericão, azeite de trufa, vinagre balsâmico
CARPACCIO DI MANZO AFFUMICATO
18.00€
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TERRINA COM BACON, BATATAS E CEBOLA
bacon de porco, cebola, óleo, sal e pimenta
TERRINA PANCETTA,PATATE,CIPOLLA
12.00€
Pratos Principais
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RAVIOLI ALLA MATERANA
massa recheada com burratina e manjericão, coberta com tomate, queijo cacioricotta, manjericão e cebola
*glúten, níquel
RAVIOLI ALLA MATERANA
16.00€
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CAVATELLINO COM GRÃO-DE-BICO E CEBOLA FRITA
*glúten, leguminosas
CAVATELLINO CON CICERCHIA
12.00€
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SPAGHETTONE SAN GIUANNIN (SAN GIOVANNI)
Massa, tomates-cereja, azeitonas taggiascas, alcaparras, anchovas, salsa, e azeite extra virgem
*Glúten, níquel
SPAGHETTONE SAN GIUANNIN
14.00€
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ORECCHIETTE À LUCANA
Massa, linguiça pezzente, tomate seco, cogumelos cardoncelli, tomate, alho, salsa, e azeite extra virgem
*Glúten, níquel
ORECCHIETTE ALLA LUCANA
15.00€
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MACCHERONI AL FERRO COM ROLO DE CARNE
“Prato de domingo de Matera”
tomate, carne de vitela, salsa, alho e queijo Grana Padano
*glúten níquel
MACCHERONI AL FERRO
18.00€
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FERRICELLI COM PEPERONE CRUSCO
Massa, peperone crusco, migalhas fritas, e bochecha de porco.
*Glúten
FERRICELLI AL PEPERONE CRUSCO
16.00€
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TUBETTINI COM FEIJÃO E MEXILHÕES
tomates cereja, feijões cannellini, mexilhões, pimenta, salsa, azeite de oliva extra virgem, alho e cebola
TUBETTINI FAGIOLI E COZZE
15.00€
Sopas
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FAVAS E CHICÓRIA
Favas secas, chicória selvagem e croutons de pão frito.
*Glúten, Leguminosas
FAVE E CICORIE
10.00€
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CRAPIATA (Leguminosas mistas)
Feijões Sarcuni, feijões borlotti, grão-de-bico, grão-de-bico preto, lentilhas, favas, alho, folhas de louro, alecrim e azeite de oliva extra virgem.
*Leguminosas
CRAPIATA
10.00€
Segundos Pratos
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ASSADO MISTO no ESPETO com cebolas e batatas assadas (cordeiro, salsicha, cebolas e batatas)
ARROSTO MISTO allo SPIEDO
22.00€
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TAGLIATA DE ENTRECÔTE 300g
(rúcula, grana e glacê de vinagre balsâmico)
*lactose
TAGLIATA DI ENTRECOTE 300g
20.00€
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CAZZOMARRO AO ESTILO CAMPESTRE 300GR
(interior de cordeiro, cebola, tomate, batatas, Parmesão, salsa, alho, sal e pimenta)
*lactose
CAZZOMARRO alla CONTADINA
18.00€
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PIGNATA (ovelha ensopada)
(chicória, batatas, aipo, cenouras, cebola, casca de Parmesão, salame envelhecido, tomates, sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem)
*lactose *conforme disponibilidade
PIGNATA(pecora in umido)
20.00€
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BRACIOLA AO MOLHO (Rolinhos de carne típicos de Matera)
Carne de vitela, tomate, salsa, alho, pimenta, queijo Grana, azeite de oliva extra virgem
BRASCIOLA AL SUGO
15.00€
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BOCHECHA DE PORCO COM REDUÇÃO DE AGLIANICO
com creme de batata e limão
GUANCIA DI SUINO
20.00€
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TERRINA SAN GIOVANNI
linguiça camponesa em molho, chicória selvagem, cogumelos cardoncelli, tomate cereja, alho e crouton de pão
TERRINA SAN GIOVANNI
18.00€
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CARRÉ DE VITELA 400g
CARRE'DI VITELLO 400g
26.00€
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BIFE DE T-BONE GRELHADO 1 Kg
com batatas e cebola
COSTATA ALLA BRACE 1 Kg
45.00€
Acompanhamentos e Pratos de Peixe
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BATATAS ASSADAS
PATATE ARROSTO
6.00€
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SALADA MISTA
INSALATA MISTA
6.00€
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CHICÓRIA REFOGADA
CICORIELLA RIPASSATA
7.00€
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CEBOLAS ASSADAS
CIPOLLE ARROSTO
5.00€
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BACALHAU À MATERANA
tomates, azeitonas, alcaparras, sal e azeite de oliva extra virgem
BACCALÀ ALLA MATERANA
20.00€
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TAGLIATA DE ATUM DE BARBATANA AMARELA COM LEGUMES CROCANTES
filé de atum de barbatana amarela, abobrinha, berinjela, pimentões, azeitonas, alcaparras, azeite de oliva extra virgem e sal
TAGLIATA DI TONNO
25.00€
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FRITURA DE LULAS E CAMARÕES
lulas, camarões, farinha de trigo duro, óleo de girassol e sal
