Osteria San Giovanni heet u van harte welkom in deze buitengewone plaats, waarvan de muren een eeuwenoud verhaal vertellen. Bij de ingang van ons etablissement zult u het fossiel van een schelp hebben opgemerkt. Dit is altijd het symbool geweest van de reiziger, de pelgrim, van hen die op weg zijn naar een bestemming. De millennia-oude geschiedenis van Matera vertelt juist het pad van een volk dat de waarde van wat het had wist te erkennen, en wist om te gaan met wat er ontbrak. Dit is de betekenis van “veerkracht”, het vermogen om zich aan te passen aan situaties en aan wat de natuur kon bieden. Op deze logica is in de loop van de tijd een traditionele culinaire cultuur van hoge kwaliteit gevestigd, die in staat is om de voedselproducten die de vrijgevigheid van de natuur overvloedig aan dit land heeft geschonken, te waarderen. Getrouw aan de geschiedenis van de plekken en de waarden van de traditie, heeft Osteria San Giovanni als doel om u een gastronomische ervaring te bieden die juist het verhaal en de verhalen van Matera vertelt, van zijn lokale kwaliteitsproducten – pasta, vlees, groenten, wijnen – die in onze keuken een plek vinden voor originele bewerking, van waarde, van fantasie, van smaak. Met deze geest zijn we blij u te verwelkomen in onze Osteria San Giovanni, ervan overtuigd dat we samen een pad zullen delen dat, door onze gerechten, de waarden van deze eeuwenoude stad kan vertellen, die nooit stilstaat en altijd in beweging is.

Gianfranco Stano,  Anna Lisa De Bellis e Antonio Allegretti.