Avant de découvrir la vraie nourriture, rien ne m'intéressait...
Entrées
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DÉGUSTATION SAN GIOVANNI
(5 plats) *gluten, lactose, nickel
DEGUSTAZIONE SAN GIOVANNI
20.00€
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BOULETTE DE PAIN À LA SAUCE TOMATE
Pain de Matera IGP, œufs, lait, parmesan, pecorino, persil, ail *lactose, œufs, gluten et nickel
POLPETTA DI PANE AL SUGO
9.00€
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PLATEAU LUCANIEN
Sélection de charcuteries et fromages Lucaniens
*Lactose
TAGLIERE LUCANO
18.00€
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JAMBON DE PARME ET BURRATA
Jambon D.O.P. de Parme et Burrata
*lactose
JAMBON DE PARME ET BURRATA
16.00€
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CIALLEDDA À LA MATERA
Pain de Matera IGP, poivrons, pommes de terre, oignons, céleri, tomates, carottes, oranges, sel, origan et huile d'olive extra vierge
*Gluten et nickel
CIALLEDDA MATERANA
8.00€
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FRISA MATERANA AVEC BURRATA
Frisa, Burrata, tomates cerises, basilic, et huile d'olive extra vierge
*Gluten, lactose, et nickel
FRISA MATERANA CON BURRATA
10.00€
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POIVRONS CRUSCHI
Poivrons cruschi frits
PEPERONI CRUSCHI
8.00€
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CARPACCIO DE BŒUF FUMÉ
Filet de bœuf, salade, Pecorino frais, crème de basilic, huile de truffe, vinaigre balsamique
CARPACCIO DI MANZO AFFUMICATO
18.00€
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TERRINE AVEC LARD, POMMES DE TERRE ET OIGNON
lard de porc, oignon, huile, sel et poivre
TERRINA PANCETTA,PATATE,CIPOLLA
12.00€
Plats Principaux
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RAVIOLI À LA MATERANA
pâtes farcies de burratina et basilic, garnies de tomate, fromage cacioricotta, basilic et oignon
*gluten, nickel
RAVIOLI À LA MATERANA
16.00€
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CAVATELLINO AUX POIS CHICHES ET OIGNON FRIT
*gluten, légumineuses
CAVATELLINO CON CICERCHIA
12.00€
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SPAGHETTONE SAN GIUANNIN (SAN GIOVANNI)
Pâtes, tomates cerises, olives taggiasques, câpres, anchois, persil, et huile d'olive extra vierge
*Gluten, nickel
SPAGHETTONE SAN GIUANNIN
14.00€
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ORECCHIETTE À LA LUCANA
Pâtes, saucisse pezzente, tomate séchée, champignons cardoncelli, tomate, ail, persil, et huile d'olive extra vierge
*Gluten, nickel
ORECCHIETTE ALLA LUCANA
15.00€
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MACCHERONI AL FERRO AVEC ROULÉ DE VIANDE
“Plat du dimanche de Matera”
tomate, viande de veau, persil, ail et fromage Grana Padano
*gluten nickel
MACCHERONI AL FERRO
18.00€
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FERRICELLI AU PEPERONE CRUSCO
Pâtes, peperone crusco, chapelure frite, et joue de porc.
*Gluten
FERRICELLI AL PEPERONE CRUSCO
16.00€
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TUBETTINI AUX HARICOTS ET MOULES
tomates cerises, haricots cannellini, moules, poivre, persil, huile d'olive extra vierge, ail et oignon
TUBETTINI FAGIOLI E COZZE
15.00€
Soupes
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FÈVES ET CHICORÉE
Fèves sèches, chicorée sauvage et croûtons de pain frit.
*Gluten, Légumineuses
FAVE E CICORIE
10.00€
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CRAPIATA (Légumineuses mélangées)
Haricots de Sarcuni, haricots borlotti, pois chiches, pois chiches noirs, lentilles, fèves, ail, laurier, romarin et huile d'olive extra vierge.
*Légumineuses
CRAPIATA
10.00€
Plats Secondaires
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RÔTI MIXTE à la BROCHE avec oignons et pommes de terre au four (agneau, saucisse, oignon et pommes de terre)
ARROSTO MISTO allo SPIEDO
22.00€
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TAGLIATA D'ENTRECÔTE 300g
(roquette, grana et glaçage au vinaigre balsamique)
*lactose
TAGLIATA DI ENTRECOTE 300g
20.00€
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CAZZOMARRO À LA CAMPAGNE 300GR
(abats d'agneau, oignon, tomate, pommes de terre, Parmesan, persil, ail, sel et poivre)
*lactose
CAZZOMARRO alla CONTADINA
18.00€
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PIGNATA (mouton en ragoût)
(endives, pommes de terre, céleri, carottes, oignon, croûte de Parmesan, saucisson vieilli, tomates, sel, poivre, huile d'olive extra vierge)
*lactose *selon disponibilité
PIGNATA(pecora in umido)
20.00€
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BRACIOLA EN SAUCE (Rouleaux de viande typiques de Matera)
Viande de veau, tomate, persil, ail, poivre, fromage Grana, huile d'olive extra vierge
BRASCIOLA AL SUGO
15.00€
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JOUES DE PORC À LA RÉDUCTION D'AGLIANICO
avec crème de pommes de terre et citron
GUANCIA DI SUINO
20.00€
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TERRINE SAN GIOVANNI
saucisse paysanne en sauce, chicorée sauvage, champignons cardoncelli, tomate cerise, ail et croûton de pain
TERRINE SAN GIOVANNI
18.00€
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CARRÉ DE VEAU 400g
CARRE'DI VITELLO 400g
26.00€
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CÔTE DE BŒUF GRILLÉE 1 Kg
avec pommes de terre et oignon
COSTATA ALLA BRACE 1 Kg
45.00€
Accompagnements et Plats de Poisson
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POMMES DE TERRE RÔTIES
PATATE ARROSTO
6.00€
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SALADE MIXTE
INSALATA MISTA
6.00€
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CHICORÉE SAUTÉE
CICORIELLA RIPASSATA
7.00€
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OIGNONS RÔTIS
CIPOLLE ARROSTO
5.00€
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MORUE À LA MATERA
tomates, olives, câpres, sel et huile d'olive extra vierge
BACCALÀ ALLA MATERANA
20.00€
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TAGLIATA DE THON JAUNE AVEC LÉGUMES CROUSTILLANTS
filet de thon jaune, courgettes, aubergines, poivrons, olives, câpres, huile d'olive extra vierge et sel
TAGLIATA DI TONNO
25.00€
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FRITURE DE CALAMARS ET CREVETTES
calamars, crevettes, farine de blé dur, huile de tournesol et sel
