Hasta que descubrí la verdadera comida, nada más me interesaba...
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DEGUSTACIÓN SAN GIOVANNI
(5 platos) *gluten, lactosa, níquel
DEGUSTAZIONE SAN GIOVANNI
20.00€
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TABLA LUCANA
Selección de embutidos y quesos Lucanos
*Lactosa
TAGLIERE LUCANO
18.00€
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JAMÓN DE PARMA Y BURRATA
Jamón de Parma y Burrata
*lactosa
JAMÓN DE PARMA Y BURRATA
16.00€
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CIALLEDDA AL ESTILO DE MATERA
Pan de Matera IGP, pimientos, patatas, cebollas, apio, tomates, zanahorias, naranjas, sal, orégano y aceite de oliva virgen extra
*Gluten y níquel
CIALLEDDA MATERANA
8.00€
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ALBÓNDIGA DE PAN CON SALSA
Pan de Matera IGP, huevos, leche, parmesano, pecorino, perejil, ajo
*Lactosa, huevos, gluten y níquel
POLPETTA DI PANE AL SUGO
9.00€
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FRISA MATERANA CON BURRATA
Frisa, Burrata, tomates cherry, albahaca y aceite de oliva virgen extra
*Gluten, lactosa, y níquel
FRISA MATERANA CON BURRATA
10.00€
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PIMIENTOS CRUSCHI
Pimientos cruschi fritos
PEPERONI CRUSCHI
8.00€
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CARPACCIO AHUMADO
Solomillo de ternera, ensalada, Pecorino fresco, crema de albahaca, aceite de trufa, vinagre balsámico
CARPACCIO DI MANZO AFFUMICATO
18.00€
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TERRINA CON TOCINO, PATATAS Y CEBOLLA
tocino de cerdo, cebolla, aceite, sal y pimienta
TERRINA PANCETTA,PATATE,CIPOLLA
12.00€
Primeros Platos
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RAVIOLI ALLA MATERANA
pasta rellena de burratina y albahaca, acompañada de tomate, queso cacioricotta, albahaca y cebolla
*gluten, níquel
RAVIOLI ALLA MATERANA
16.00€
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CAVATELLINO CON CICERCHIA Y CEBOLLA FRITA
*gluten, legumbres
CAVATELLINO CON CICERCHIA
12.00€
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SPAGHETTONE SAN GIUANNIN (SAN GIOVANNI)
Pasta, tomates cherry, aceitunas taggiascas, alcaparras, anchoas, perejil, y aceite de oliva virgen extra
*Gluten, níquel
SPAGHETTONE SAN GIUANNIN
14.00€
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ORECCHIETTE A LA LUCANA
Pasta, salchicha pezzente, tomate seco, champiñones cardoncelli, tomate, ajo, perejil, y aceite de oliva virgen extra
*Gluten, níquel
ORECCHIETTE ALLA LUCANA
15.00€
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MACCHERONI AL FERRO CON ROLLO DE CARNE
“Plato dominical de Matera”
tomate, carne de ternera, perejil, ajo y queso Grana Padano
*gluten níquel
MACCHERONI AL FERRO
18.00€
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FERRICELLI CON PEPERONE CRUSCO
Pasta, peperone crusco, migas fritas, y papada de cerdo.
*Gluten
FERRICELLI AL PEPERONE CRUSCO
16.00€
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TUBETTINI CON ALUBIAS Y MEJILLONES
tomates cherry, alubias cannellini, mejillones, pimienta, perejil, aceite de oliva extra virgen, ajo y cebolla
TUBETTINI FAGIOLI E COZZE
15.00€
Sopas
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HABAS Y ACHICORIA
Habas secas, achicoria silvestre y costrones de pan frito.
*Gluten, Legumbres
FAVE E CICORIE
10.00€
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CRAPIATA (Legumbres mixtas)
Frijoles de Sarcuni, frijoles borlotti, garbanzos, garbanzos negros, lentejas, habas, ajo, hojas de laurel, romero y aceite de oliva virgen extra.
*Legumbres
CRAPIATA
10.00€
Segundos Platos
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ASADO MIXTO en el ESPETO con cebollas y patatas al horno (cordero, salchicha, cebolla y patatas)
ARROSTO MISTO allo SPIEDO
22.00€
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<b>TAGLIATA DE ENTRECÔTE 300gb><br> (rúcula, grana y glaseado de vinagre balsámico)<br> *lactosa<br>
TAGLIATA DI ENTRECOTE 300g
20.00€
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CAZZOMARRO AL ESTILO CAMPESTRE 300GR
(asaduras de cordero, cebolla, tomate, patatas, Parmesano, perejil, ajo, sal y pimienta)
*lactosa
BRACIOLA EN SALSA (Rollitos de carne típicos de Matera)
Carne de ternera, tomate, perejil, ajo, pimienta, queso Grana, aceite de oliva virgen extra
BRASCIOLA AL SUGO
15.00€
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MEJILLA DE CERDO CON REDUCCIÓN DE AGLIANICO
con crema de patata y limón
GUANCIA DI SUINO
20.00€
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TERRINA SAN GIOVANNI
salchicha campesina en salsa, achicoria silvestre, hongos cardoncelli, tomate cherry, ajo y crutón de pan
TERRINA SAN GIOVANNI
18.00€
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CARRÉ DE TERNERA 400g
CARRE'DI VITELLO 400g
26.00€
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CHULETÓN A LA PARRILLA 1 kg
con patatas y cebolla
COSTATA ALLA BRACE 1 Kg
45.00€
Guarniciones Y Platos de Pescado
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PATATAS ASADAS
PATATE ARROSTO
6.00€
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ENSALADA MIXTA
INSALATA MISTA
6.00€
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ACHICORIA SALTEADA
CICORIELLA RIPASSATA
7.00€
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CEBOLLAS ASADAS
CIPOLLE ARROSTO
5.00€
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BACALAO AL ESTILO MATERA
tomates, aceitunas, alcaparras, sal y aceite de oliva extra virgen
BACCALÀ ALLA MATERANA
20.00€
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TAGLIATA DE ATÚN ALETA AMARILLA CON VEGETALES CRUJIENTES
filete de atún aleta amarilla, calabacines, berenjenas, pimientos, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva extra virgen y sal
TAGLIATA DI TONNO
25.00€
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FRITURA DE CALAMARES Y CAMARONES
calamares, camarones, harina de trigo duro, aceite de semilla de girasol y sal
