Osteria San Giovanni è lieta di darvi il benvenuto in questo luogo straordinario, le cui mura raccontano una storia antica. All’ingresso del nostro locale, avrete notato il fossile di una conchiglia. Da sempre, questo è il simbolo del viandante, del pellegrino, di chi cammina verso una mèta.

La storia millenaria di Matera racconta proprio il cammino di un popolo che ha saputo fare tesoro di ciò che aveva, sapendo sopperire alla carenza di ciò che non c’era.

E’ questo il senso della “resilienza”, ossia la capacità di adattarsi alle situazioni e a ciò che la natura sapeva offrire.

Su questa stessa logica si è consolidata, nel tempo, una cultura culinaria tradizionale di grande pregio, capace di valorizzare gli alimenti che la generosità della natura ha donato in abbondanza a questa terra.

Fedele alla storia dei luoghi e ai valori della tradizione, Osteria San Giovanni intende offrirvi una esperienza gastronomica che racconti proprio la storia e le storie di Matera, dei suoi prodotti locali di qualità – pasta, carni, ortaggi, vini – che trovano nella nostra cucina un luogo di elaborazione originale, di pregio, di fantasia, di gusto.

Con questo spirito, siamo lieti di accogliervi nella nostra Osteria San Giovanni, certi di condividere insieme un percorso che, attraverso i nostri piatti, sappia narrare i valori di questa città millenaria, mai ferma e sempre in cammino.

Gianfranco Stano,  Anna Lisa De Bellis e Antonio Allegretti.