La Osteria San Giovanni tiene el placer de darles la bienvenida a este lugar extraordinario, cuyas paredes cuentan una historia antigua. Al entrar en nuestro restaurante, habrá notado el fósil de una concha. Este siempre ha sido el símbolo del viajero, del peregrino, de aquel que camina hacia un destino.
La historia milenaria de Matera narra precisamente el viaje de un pueblo que supo aprovechar lo que tenía, sabiendo subsanar la carencia de lo que no había.
Esto es lo que llamamos «resiliencia», es decir, la capacidad de adaptarse a las circunstancias y a lo que la naturaleza podía ofrecer.
Siguiendo esta misma lógica, se ha consolidado, con el tiempo, una cultura culinaria tradicional de gran valor, capaz de realzar los alimentos que la generosidad de la naturaleza ha donado en abundancia a esta tierra.
Fiel a la historia de los lugares y a los valores de la tradición, la Osteria San Giovanni tiene la intención de ofrecerles una experiencia gastronómica que cuente precisamente la historia y las historias de Matera, de sus productos locales de calidad —pasta, carnes, verduras, vinos— que encuentran en nuestra cocina un lugar de elaboración original, de calidad, de fantasía, de sabor.
Con este espíritu, nos complace darles la bienvenida a nuestra Osteria San Giovanni, seguros de compartir juntos un recorrido que, a través de nuestros platos, sepa narrar los valores de esta ciudad milenaria, nunca estancada y siempre en movimiento.

Gianfranco Stano,  Anna Lisa De Bellis e Antonio Allegretti.